---
title: "Паспорт качества на льняное масло: как читать документ"
description: "Паспорт качества — свод показателей партии льняного масла: кислотное число, перекисное, влага, сорт, декларация. Разбор по строкам, красные флаги и сверка со спецификацией договора."
url: "https://maslo-boy.ru/b2b/passport-kachestva-kak-chitat/"
section: "Опт и B2B"
published: "2025-11-14"
updated: "2026-09-20"
---

# Паспорт качества на льняное масло: как читать документ

Паспорт качества — главный документ партии льняного масла: именно он подтверждает, что в цистерне или бочке то, что написано в счёте. В нём стоят фактические показатели: кислотное число, перекисное, влага, примеси, сорт, ГОСТ, дата розлива и номер партии. Уметь читать паспорт — значит отличать партию с запасом свежести от партии на грани за две минуты.

Разбираем документ по строкам: что сверять в каждом разделе, какие формулировки считаются красными флагами и как паспорт проверяется против спецификации договора до оплаты счёта.

> 🧮 Интерактив: Калькулятор партии B2B работает на странице в браузере.

## Что такое паспорт качества и кто его выдаёт

Паспорт качества (в старой терминологии — качественное удостоверение) оформляет изготовитель на каждую производственную партию. Партия — это продукт, выработанный в одном технологическом цикле: одна дата розлива, один номер, одна лабораторная проверка. Паспорт сопровождает партию по всей цепочке: завод, склад, перевозчик, ваш приём — везде сверяются с одним документом. Для продукции по ГОСТ паспорт обязателен: без него партия юридически не подтверждает соответствие стандарту.

Отделяйте паспорт от сертификатов и деклараций: декларация по ТР ТС 024/2011 подтверждает типовую безопасность продукции производителя, а паспорт — фактические показатели конкретной бочки или цистерны. Нужны оба документа, но проверять партию вы будете именно по паспорту: цифры в нём — про то, что едет к вам. Как устроена декларация и где её проверять, разобрано в статье о [декларации ТР ТС 024/2011](/b2b/deklaratsiya-tr-ts-024-2011/).

## Разбор по строкам: что сверять в каждом разделе

Строки паспорта качества льняного масла и типовые красные флаги

| Раздел паспорта | Что сверять | Красный флаг |
| --- | --- | --- |
| Идентификация партии | номер, дата розлива, масса, изготовитель | партия без номера или дата старше срока годности |
| Сорт и стандарт | сорт + обозначение ГОСТ | сорт без стандарта или «ТУ» без расшифровки |
| Кислотное число | фактическая цифра, мг KOH/г | формулировка «норма» вместо числа |
| Перекисное число | фактическая цифра, ммоль О/кг | пустая строка или типовое значение |
| Влага и примеси | проценты | пропущенные строки |
| Документы | декларация, дата выдачи | копия декларации не прилагается |

Ключевая строка для пищевого масла — кислотное число с фактическим значением. Цифра 0,8 у высшего сорта означает запас свежести, 1,4 — партию на границе допуска, у которой почти нет ресурса хранения. Перекисное число читается так же: единицы ммоль О/кг — свежесть, приближение к потолку сорта — тикающий счётчик окисления. Нормы обоих показателей и их связь с хранением разобраны в статьях о [кислотном](/b2b/kislotnoe-chislo-chto-znachit/) и [перекисном](/b2b/perekisnoe-chislo-normy/) числах.

## Красные флаги: формулировки, за которыми пусто

- «Показатели соответствуют норме» без фактических цифр — паспорт превращается в заявление, которое нечем проверить
- Один паспорт на несколько дат розлива — партия должна иметь одну дату и один номер
- Отсутствие номера партии — невозможно отследить ни пробу, ни историю, ни рекламацию
- Сорт без обозначения ГОСТ — непонятно, по какой рамке сверялись показатели
- Печать «образец» или чужое наименование изготовителя — документ не для вашей партии

> **Паспорт просите до оплаты, а не с машиной.** Скрин паспорта в переписке перед счётом экономит недели: сверка цифр со спецификацией и реестром деклараций занимает минуты. Поставщик, который не может показать паспорт партии до оплаты, не покажет его и после.

## Как сверить паспорт со спецификацией договора

Спецификация в договоре — это ваш список требований: сорт, ГОСТ, предельные значения показателей, комплект документов на отгрузку. Проверка сводится к механике: строка паспорта против строки спецификации, цифра против цифры. Расхождение не обязательно делает партию браком — масло с кислотным числом 1,7 подходит под первый сорт, но не под высший, и вопрос только в том, за что вы платите. Главное — зафиксировать расхождение письменно до приёмки, а не после растаможки счёта.

Для первой поставки и для наливных объёмов паспорт дополняют независимым протоколом испытаний: лаборатория перепроверяет ключевые показатели по средней пробе. Протокол стоит дешевле одной рекламации и при расхождении с паспортом становится основой претензии. Как заказать такую проверку и что в неё включить — в статье о [протоколе испытаний и лабораториях](/b2b/protokol-ispytaniy-i-laboratorii/).

## Паспорт и протокол: в чём разница

## Коротко о рынке и логистике

Документальный контур сделки: спецификация с параметрами (кислотное, перекисное, влажность), паспорт качества на партию, декларация ТР ТС для пищевого. Претензии по качеству принимают по протоколу независимой лаборатории — это стоит прописать в договоре.

Техническое льняное масло по ГОСТ 5791-81 отпускают по паспорту качества: кислотное число до 4 мг KOH/г, перекисное — нормируется партией, цветность по йодометрической шкале. Пищевое масло живёт по ГОСТ 35012-2023 и ТР ТС 024/2011.

Уплотнённое и полимеризованное масло для художественных красок — отдельный продукт: его делают тепловой обработкой без растворителей, и стоит оно в разы дороже сырого технического.

Жмых льняной по ГОСТ 10974-95 несёт 30–36% белка и до 10% жира; шрот после экстракции беднее жиром, но дешевле. Кормовые рынки берут оба продукта, комбикормовые заводы — по протеину в спецификации.

Контрактное производство (СТМ) закрывает и розлив в вашу упаковку, и разработку рецептуры: от минимальной партии 1000–3000 бутылок. Срок вывода СТМ на полку — 2–3 месяца от макета этикетки.

### Три маркера надёжного поставщика

- Паспорта качества с реальными цифрами, а не сканом 2019 года
- Прозрачная цена: база наливом + наценка за тару отдельно
- Готовность дать пробную партию под лабораторный тест

Паспорт — заявление изготовителя о своей партии, протокол — независимое измерение. При штатной работе они совпадают в пределах погрешности метода, и это признак здорового поставщика: заводская лаборатория не приукрашивает. Стабильное расхождение в «лучшую сторону» у одного и того же производителя — маркер, что его цифры берутся не из пробы. В арбитраже побеждает протокол аккредитованной лаборатории, поэтому право на независимый анализ прописывают в договоре заранее.

> 🧮 Интерактив: Мини-квиз работает на странице в браузере.

Что должно стоять в строке кислотного числа?
- ✅ Фактическое значение в мг KOH/г
- Слово «норма»
- Пустая строка
Только фактическая цифра: «норма» не показывает запас свежести партии.

Чем паспорт отличается от декларации?
- ✅ Паспорт — про конкретную партию, декларация — про продукцию производителя
- Ничем, это один документ
- Декларация выдаётся на бочку
Декларация регистрируется в реестре ЕАЭС на продукцию, паспорт сопровождает каждую партию.

Сколько дат розлива может быть в одной партии?
- ✅ Одна
- Две
- Сколько угодно, важен номер
Партия — один технологический цикл: одна дата розлива, один номер, одна проверка.

## Жизненный цикл паспорта: от цеха до вашего архива

Паспорт рождается в заводской лаборатории: лаборант отбирает среднюю пробу партии, прогоняет показатели, и оформленный документ подписывает уполномоченный на то сотрудник. Дальше паспорт едет с товаром — в бумаге или сканом, — и каждый участник цепочки сверяет партию с ним же: склад отгружает по номеру, перевозчик принимает груз к перевозке, ваша приёмка сверяет цифры со спецификацией. Прослеживаемость, которую требует ТР ТС 021/2011, в этой цепочке работает только если паспорт сохраняется: без него рекламация повиснет в воздухе, потому что не будет ни номера партии, ни показателей, на которые можно сослаться.

Путь паспорта партии: где документ работает и где его легко потерять

| Точка цепочки | Что происходит с паспортом | Что просить у завода |
| --- | --- | --- |
| Лаборатория изготовителя | отбор средней пробы, замеры, оформление | указание методик рядом с результатами |
| Отгрузка | паспорт прикладывается к товаросопроводительным | скан паспорта до оплаты счёта |
| Транспорт | документ едет с партией | копию в электронном виде параллельно бумаге |
| Ваша приёмка | сверка строк со спецификацией договора | право зафиксировать расхождение до подписания |
| Архив | хранение на срок годности и дольше | сохранность паспортов у обеих сторон |

## Практика: входной контроль без лаборатории

Первичную проверку делают на месте: паспорт партии, цвет в прозрачной пробе, запах без кислоты, герметичность тары. Образец 200 мл отправляют в лабораторию, если партия ключевая для производства.

- Паспорт и счёт совпадают
- Проба прозрачна, запах ореховый
- Образец на анализ — при сомнении

### Куда идёт жмых и шрот

- Комбикормовые заводы — по протеину
- Фермы КРС и птицефабрики — мешанки
- Розничные бренды питания — мука и снеки

Практика хранения: паспорт каждой принятой партии ложится в архив вместе с номером, датой, накладной и пробой, если она отобрана. Пару строк в реестре — и через год вы за минуту найдёте, от кого приехала партия с ростом кислотного числа, какими были перекисное и влага при приёмке и была ли претензия прошлым летом. У поставщиков с работающим ХАССП такие архивы ведутся и на их стороне — и по запросу они выдают историю партии быстрее, чем складываете вопросы сами. Если же на просьбу показать прошлый паспорт отвечают поиском по ящику — это тоже данные о зрелости поставщика.

## Вопросы о паспорте качества

> 🧮 Интерактив: art-viz работает на странице в браузере.

**Обязателен ли паспорт качества на льняное масло?**

Для продукции, выпускаемой по ГОСТ, — да: паспорт сопровождает каждую партию и подтверждает фактические показатели. Его отсутствие или отказ показать — основание отказаться от сделки.

**Чем паспорт отличается от сертификата?**

Паспорт выдаёт изготовитель на партию с фактическими цифрами; декларация или сертификат — форма подтверждения соответствия продукции требованиям, зарегистрированная в установленном порядке. Проверяют оба документа.

**Какие показатели обязательны в паспорте льняного масла?**

Базовый набор: кислотное число, перекисное, влага и летучие, нежировые примеси, сорт, обозначение ГОСТ, дата розлива и номер партии. Конкретный перечень зависит от стандарта на продукт.

**Можно ли верить заводскому паспорту?**

Штатно — да, но для первых поставок и наливных объёмов паспорт проверяют независимым протоколом. Совпадение заводских цифр с независимыми — лучший признак честной лаборатории.

**Что делать при расхождении паспорта и пробы?**

Зафиксировать письменно, отобрать арбитражную пробу и сдать в аккредитованную лабораторию. Право на такой анализ прописывают в договоре заранее, вместе с порядком спора.

**Сколько действует паспорт партии?**

На срок годности партии: паспорт подтверждает показатели на момент выпуска, и стареть вместе с продуктом. Поэтому партии с остатком срока проверяют свежим анализом.

> 🧮 Интерактив: Опрос работает на странице в браузере.

## Читайте также

- [Протокол испытаний льняного масла: лаборатории и порядок](https://maslo-boy.ru/b2b/protokol-ispytaniy-i-laboratorii/)
- [Декларация соответствия ТР ТС 024/2011 на льняное масло](https://maslo-boy.ru/b2b/deklaratsiya-tr-ts-024-2011/)
- [Кислотное число льняного масла: нормы и что оно значит](https://maslo-boy.ru/b2b/kislotnoe-chislo-chto-znachit/)
- [Перекисное число льняного масла: нормы и пределы свежести](https://maslo-boy.ru/b2b/perekisnoe-chislo-normy/)
- [Спецификация качества в договоре: показатели и нормы](https://maslo-boy.ru/b2b/spetsifikatsiya-i-kachestvo-v-dogovore/)
- [Первая партия льняного масла: пошаговая инструкция закупщика](https://maslo-boy.ru/b2b/kak-zakupit-pervuyu-partiyu/)