---
title: "Высший и первый сорт льняного масла по ГОСТ 35012-2023"
description: "ГОСТ 35012-2023 делит пищевое льняное масло на высший и первый сорт: кислотное число до 1,5 против до 2 мг KOH/г. Что отличает сорта, как их пишут в паспорте и что сорт значит для цены партии."
url: "https://maslo-boy.ru/b2b/sorta-pischevogo-masla-35012/"
section: "Опт и B2B"
published: "2026-08-22"
updated: "2026-09-02"
---

# Высший и первый сорт льняного масла по ГОСТ 35012-2023

Пищевое льняное масло по ГОСТ 35012-2023 делится на два сорта: высший и первый. Разница в допусках по качественным показателям — головной из них кислотное число: до 1,5 мг KOH/г у высшего и до 2 у первого сорта. Сорт — это не маркетинг, а сверяемая цифра в паспорте партии, от которой зависит и цена, и область применения продукта.

Разбираем, по каким показателям расступаются сорта, что сорт говорит о сырье и технологии, как он пишется в документах и на этикетке и когда выгоднее брать первый сорт вместо высшего.

> 🧮 Интерактив: Калькулятор партии B2B работает на странице в браузере.

## Как устроена сортность по ГОСТ 35012-2023

Сортность — это допуск по совокупности показателей, а не по одному числу. Стандарт задаёт рамку по кислотному числу, органолептике, прозрачности и другим параметрам, и сорт присваивается партии только если все показатели одновременно укладываются в свою границу. Партия, у которой кислотное число 1,2, но муть за пределами нормы, высшим сортом не станет. Поэтому в паспорте сорт — итог сверки целой таблицы, а не выбор заводского маркетолога.

Логика сорта для закупщика простая: высший сорт — запас качества и свежести, первый — рабочий продукт с более широкими допусками. Оба сорта законны и безопасны, оба идут с декларацией по ТР ТС 024/2011. Разница в остаточном ресурсе: партия высшего сорта хранится дольше и прощает больше условий перевозки, партия первого сорта требует более аккуратной ротации на складе. Общая рамка стандарта разобрана в статье о [ГОСТ 35012-2023](/b2b/gost-35012-2023-pischevoe-maslo/).

## Что отличает сорта в цифрах

Высший против первого сорта пищевого льняного масла: рабочие ориентиры по ГОСТ 35012-2023

| Показатель | Высший сорт | Первый сорт |
| --- | --- | --- |
| Кислотное число | до 1,5 мг KOH/г | до 2 мг KOH/г |
| Органолептика | чистый вкус и запах отжима | допускаются лёгкие отклонения по рамкам стандарта |
| Прозрачность и осадок | самый строгий допуск | допуск шире |
| Ресурс хранения | максимальный в линейке | меньше — партия быстрее подходит к границе |
| Типовое назначение | розница, СТМ, детское и диетическое направление | промышленные пищевые применения, дешевле на тонну |

Разница между сортами в цене обычно заметна, но не кратна — она сидит в сырье и отборе партий. Под высший сорт уходит лучшая часть отжима с самым свежим сырьём, первый сорт собирает продукт, который по отдельным показателям ушёл чуть дальше. Точную вилку запрашивайте в счёте: она плавает вместе с ценой семян и сезоном. Полный контекст цен и фасовки — в статье о [цене за тонну и фасовке](/b2b/tsena-za-tonnu-fasovka-raznitsa/).

## Что сорт говорит о сырье и технологии

Высший сорт возможен только при трёх условиях одновременно: свежие кондиционные семена, щадящий режим прессования без перегрева и быстрая фильтрация с розливом. Любой провал в цепочке — перегретый шнек, недосушенное сырьё, долгий отстой — поднимает кислотное число или муть, и партия спускается в первый сорт. Поэтому сорт — косвенный паспорт дисциплины производства: стабильные высшие сорта партия за партией означают, что линией управляют, а не «как получилось».

Первый сорт — не «масло похуже», а законная позиция для применений, где допуски работают: промышленная выпечка, переработка, ингредиентные базы. Здесь сорт экономит деньги без потери безопасности — декларация и контроль те же. Опасность начинается, когда первый сорт продают по цене высшего, опираясь на то, что в паспорте «сорт» без цифр. Проверка — фактическое кислотное число в документе на партию.

> **Сверяйте сорт с цифрой, а не с этикеткой.** В паспорте партии сорт подтверждается фактическими показателями. Кислотное число 1,4 — формально высший сорт, но на грани: ресурс хранения минимальный. Для запаса на складе берите партии с числом порядка 1,0 и ниже.

## Сорт в паспорте, на этикетке и в договоре

На потребительской таре сорт указывается рядом с обозначением ГОСТ — это требование маркировки, и розничные сети сверяют его при приёмке. В паспорте партии сорт подтверждается таблицей фактических показателей. В договоре поставки сорт фиксируют вместе со спецификацией: сорт, методика контроля, право на независимый анализ при расхождении. Такой набор закрывает спорные ситуации до их появления — как читать паспорт целиком, разобрано в статье о [паспорте качества](/b2b/passport-kachestva-kak-chitat/).

## Коротко о рынке и логистике

Уплотнённое и полимеризованное масло для художественных красок — отдельный продукт: его делают тепловой обработкой без растворителей, и стоит оно в разы дороже сырого технического.

Форма оплаты на рынке: предоплата 30–100% в зависимости от доверия и объёма, отсрочка появляется после 2–3 поставок. Пробная партия всегда оплачивается целиком — скидку под тест никто не даёт.

Декларация ЕАЭС (ТР ТС 021/2011 для пищевого) — обязательный документ оборота. Для кормового жмыха нужен ветеринарный контроль, для экспорта — карантинный сертификат и, в Китай, регистрация в GACC.

Техническое льняное масло по ГОСТ 5791-81 отпускают по паспорту качества: кислотное число до 4 мг KOH/г, перекисное — нормируется партией, цветность по йодометрической шкале. Пищевое масло живёт по ГОСТ 35012-2023 и ТР ТС 024/2011.

Транспортировка зимой требует подогрева или утеплённого кузова: при минусовых температурах масло густеет, флекситанк не сливается полностью. Логистика в феврале — отдельный разговор по стоимости.

### Чек-лист входного контроля партии

- Паспорт качества на эту партию
- Герметичность тары
- Цвет и запах без постороннего
- Образец на лабораторию при сомнении

Для СТМ-производителей сорт — ещё и позиционирование: «высший сорт, ГОСТ 35012-2023» на этикетке несёт покупателю конкретную информацию и работает на цену полки. Заводы, фасующие под чужой маркой, подтверждают сортность каждой партии паспортом — именно это позволяет этикетке обещать то, что в канистре. Схема и документы СТМ разобраны в материале о [производстве под вашей маркой](/b2b/proizvodstvo-pod-vashey-markey-stm/).

> 🧮 Интерактив: Мини-квиз работает на странице в браузере.

Какое кислотное число у высшего сорта по ГОСТ 35012-2023?
- ✅ До 1,5 мг KOH/г
- До 2 мг KOH/г
- До 4 мг KOH/г
До 1,5 — высший сорт, до 2 — первый, до 4 — допуск технического масла по ГОСТ 5791-81.

Присваивается ли сорт по одному показателю?
- ✅ Нет: сорт — совокупность допусков по всем показателям
- Да, только по кислотному числу
- Да, по цвету
Муть или органолептика за рамкой стандарта не позволит партии быть высшим сортом даже при идеальном кислотном числе.

Кому логичнее брать первый сорт?
- ✅ Промышленным пищевым применениям с широкими допусками
- Детскому питанию
- Премиальной рознице
Первый сорт экономит бюджет там, где допуски стандарта это позволяют; премиум и детское направление берут высший.

## Какими методиками подтверждается сорт

Сорт, вынесенный в шапку паспорта, держится на цифрах, за каждой из которых стоит своя методика. Кислотное число — титрование по ГОСТ 5476-80 или ГОСТ Р 52110, перекисное — по ГОСТ 26593-85, влага и летучие — по ГОСТ 11812-84, примеси — по ГОСТ 5481-89. Органолептика и прозрачность проверяются по процедурам того же стандарта 35012-2023: проба при нормируемой температуре, оценка вкуса и запаха комиссией или инструментально. Закупщику не нужно помнить все номера наизусть — достаточно требования, чтобы рядом с каждым результатом стоял метод, которым он получен: это превращает паспорт из листа с цифрами в проверяемый документ.

Методики, на которых стоит сортность: что должно стоять рядом с каждой цифрой

| Показатель сорта | Методика | Что просить у завода |
| --- | --- | --- |
| Кислотное число | ГОСТ 5476-80 / ГОСТ Р 52110 | фактическое значение — решает строку сорта |
| Перекисное число | ГОСТ 26593-85 | цифру на дату розлива для оценки ресурса |
| Прозрачность и примеси | рамки стандарта + ГОСТ 5481-89 | результат по средней пробе партии |
| Органолептика | процедуры ГОСТ 35012-2023 | отметку о проверке в паспорте партии |

## Практика: ведём переговоры по цене

Аргументы в переговорах — объём и регулярность: годовой контракт со стабильной отгрузкой стоит дешевле разовой большой партии. Второй аргумент — самовывоз: завод отдаёт 3–5% за экономию логистики.

- Годовой график — лучшая цена
- Самовывоз — минус 3–5%
- Оплата по факту разгрузки — после доверия

### Что запросить у завода до контракта

- Паспорт качества на текущую партию
- Условия тары, минимальной партии и отгрузки
- Сертификаты: декларация ЕАЭС, ветеринарные документы

ХАССП-документация завода закрывает и сортность: контрольные точки по сырью, режиму прессования и фильтрации спроектированы так, чтобы партия стабильно попадала в заявленный сорт. При аудите нового поставщика полезно просмотреть не только паспорт готовой партии, но и журнал входного контроля семян — там видно, откуда берётся стабильность высших сортов. Декларация по ТР ТС 024/2011 в этой схеме подтверждает рамку безопасности, а сорт — производственное качество внутри неё.

## Вопросы о сортах льняного масла

> 🧮 Интерактив: art-viz работает на странице в браузере.

**Сколько сортов у пищевого льняного масла?**

По ГОСТ 35012-2023 — два: высший и первый. Сорт определяется по совокупности показателей качества, главный из них по свежести — кислотное число.

**Чем отличается первый сорт от высшего на практике?**

Допусками: кислотное число до 2 против до 1,5 мг KOH/г, более широкие рамки по органолептике и прозрачности. Первый сорт быстрее подходит к границам при хранении, поэтому требует аккуратной ротации.

**Может ли партия первого сорта со временем стать высшим?**

Нет: сорт фиксируется на момент выпуска. Хранение показатели только ухудшает, поэтому присвоение сорта работает в одну сторону — вниз.

**Обязательно ли указывать сорт на этикетке?**

Для продукта, выпускаемого по ГОСТ, — да, сорт входит в обязательную маркировку рядом с обозначением стандарта. Сети проверяют это при приёмке.

**Какой сорт брать для СТМ на полку?**

Для позиционирования и цены полки — высший: этикетка с сортом и ГОСТом работает на доверие. Для промпереработки без потребительской этикетки первый сорт экономит бюджет.

**Что означает «сорт» в прайсе без цифр в паспорте?**

Ничего проверяемого: сорт подтверждается фактическими показателями партии. Запросите паспорт — если фактических цифр в нём нет, это повод насторожиться.

> 🧮 Интерактив: Опрос работает на странице в браузере.

## Читайте также

- [ГОСТ 35012-2023: параметры пищевого льняного масла](https://maslo-boy.ru/b2b/gost-35012-2023-pischevoe-maslo/)
- [Кислотное число льняного масла: нормы и что оно значит](https://maslo-boy.ru/b2b/kislotnoe-chislo-chto-znachit/)
- [Паспорт качества на льняное масло: как читать документ](https://maslo-boy.ru/b2b/passport-kachestva-kak-chitat/)
- [СТМ льняного масла: производство под вашей маркой](https://maslo-boy.ru/b2b/proizvodstvo-pod-vashey-markey-stm/)
- [Пищевое и техническое льняное масло: сравнение для закупки](https://maslo-boy.ru/b2b/pischevoe-vs-tehnicheskoe-sravnenie/)
- [Цена за тонну налива против фасовки: где теряется маржа](https://maslo-boy.ru/b2b/tsena-za-tonnu-fasovka-raznitsa/)